Peut-on encore manger de la viande en toute bonne conscience ? Accusée de mettre notre santé et notre planète en danger, la viande n’a plus le vent en poupe. En Suisse, l’État a mis à jour sa stratégie climatique avec la recommandation inédite de diminuer consommation et production de viande. Mais le lobby de la viande monte au front, avec des arguments contestés. La méthode est la même que celle utilisée par les géants du pétrole: semer le doute avec un panel de scientifiques relayant ses propos, et minimiser son rôle dans le réchauffement climatique.